Tofu al curry con arroz basmati

Este plato vegetariano de tofu al curry es una deliciosa opción para aquellos que quieran probar algo diferente y lleno de sabor. El tofu se cocina con una mezcla de especias y se sirve con arroz basmati para un plato completo y satisfactorio.

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu firme cortado en cubos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• Cilantro fresco para decorar

Calorías: alrededor de 400 calorías por porción.

Receta paso a paso:

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocinar hasta que estén dorados.
2. Añadir la pasta de curry rojo y cocinar durante unos minutos hasta que esté fragante.
3. Agregar el tofu a la sartén y cocinar por unos minutos hasta que esté dorado por todos lados.
4. Añadir la leche de coco, la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar moreno. Dejar que la mezcla hierva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocinar por unos 10-15 minutos hasta que el tofu esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.
5. Mientras tanto, enjuagar el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla aparte, poner el arroz y el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar tapado durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté suave y cocido.
6. Servir el tofu al curry sobre una cama de arroz basmati y decorar con cilantro fresco.

¡Buen provecho! Anímate a probar esta deliciosa y nutritiva receta vegetariana.