Arroz con verduras al curry

Si estás buscando una receta vegetariana deliciosa y llena de sabor, ¡prueba este arroz con verduras al curry! Este plato es fácil de preparar y te brinda una gran cantidad de nutrientes y proteínas vegetales. Además, ¡es una opción perfecta para aquellos que buscan comer algo diferente y saludable!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de chícharos frescos
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva

Calorías por porción: 410 calorías

Instrucciones:

1. Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
2. En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
4. Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.
5. Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
6. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
7. Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.

Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.

Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.

Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.

Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.

¡Listo! Este arroz con verduras al curry es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Prueba esta receta y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor y nutrientes. ¡Buen provecho!