Ensalada de lentejas y aguacate

Si estás buscando una ensalada nutritiva y deliciosa para incluir en tu dieta vegetariana, no busques más que esta ensalada de lentejas y aguacate. Las lentejas son una gran fuente de proteína y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y vitaminas. Además, esta ensalada está llena de otros ingredientes saludables y llenadores que la hacen perfecta como plato principal.

Ingredientes (para 2-3 porciones):

• 1 taza de lentejas cocidas (unas 250 calorías)
• 1 aguacate grande, cortado en cubos (unas 320 calorías)
• 1 tomate grande, cortado en cubos (unas 25 calorías)
• 1 pepino pequeño, pelado y cortado en cubos (unas 15 calorías)
• 1/4 de cebolla roja, cortada en cubos (unas 20 calorías)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 limón, su jugo
• 1 cucharada de aceite de oliva (unas 120 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas con los cubos de aguacate, tomate, pepino y cebolla roja.
2. Agrega el cilantro picado y mezcla bien.
3. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada deliciosa y saludable.

En un tazón grande, mezcla las lentejas cocidas con los cubos de aguacate, tomate, pepino y cebolla roja.

Agrega el cilantro picado y mezcla bien.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo. Agrega sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos.

Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada deliciosa y saludable.

¡Anímate a probar esta ensalada de lentejas y aguacate en tu próxima comida vegetariana! Es fácil de hacer, nutritiva y llena de sabor. Además, puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos o ajustando la cantidad de aderezo a tu gusto. ¡Que aproveche!