Tacos de coliflor al pastor

Los tacos son una comida tradicional mexicana que ha ganado popularidad en todo el mundo. Los tacos de carne al pastor son un clásico, pero ¿qué tal si los hacemos vegetarianos con coliflor? Esta receta de tacos de coliflor al pastor es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de los sabores tradicionales de la cocina mexicana sin sacrificar los valores alimenticios. Es fácil de hacer y perfecta para una cena rápida entre semana o para impresionar a los invitados en una cena informal.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cabeza de coliflor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de piña fresca picada
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 8 tortillas de maíz
• 1 limón cortado en cuartos

Calorías: alrededor de 200 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar la coliflor en floretes pequeños y colocarlos en un bol grande.
3. Agregar el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para asegurarse de que la coliflor esté bien cubierta con las especias.
4. Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y hornear durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierna y dorada.
5. Mientras tanto, en otro bol, mezclar la piña, el cilantro y la cebolla roja para hacer la salsa.
6. Calentar las tortillas de maíz en una sartén durante unos 30 segundos por cada lado.
7. Para servir, colocar un poco de coliflor en el centro de cada tortilla de maíz y cubrir con la salsa de piña, cilantro y cebolla. Agregar un poco de jugo de limón y doblar la tortilla por la mitad.

Precalentar el horno a 200°C.

Cortar la coliflor en floretes pequeños y colocarlos en un bol grande.

Agregar el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para asegurarse de que la coliflor esté bien cubierta con las especias.

Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y hornear durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierna y dorada.

Mientras tanto, en otro bol, mezclar la piña, el cilantro y la cebolla roja para hacer la salsa.

Calentar las tortillas de maíz en una sartén durante unos 30 segundos por cada lado.

Para servir, colocar un poco de coliflor en el centro de cada tortilla de maíz y cubrir con la salsa de piña, cilantro y cebolla. Agregar un poco de jugo de limón y doblar la tortilla por la mitad.

¡Listo! Ya están preparados los deliciosos tacos de coliflor al pastor para disfrutar de la comida tradicional mexicana de una manera saludable y vegetariana.