Ensalada de quinoa, manzana y nueces con aderezo de mostaza y miel.

Esta ensalada de quinoa, manzana y nueces con aderezo de mostaza y miel es una opción saludable y deliciosa para una comida o cena vegetariana. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que la manzana y las nueces le dan un toque crujiente y dulce. El aderezo de mostaza y miel le da un toque de sabor agridulce que complementa perfectamente los ingredientes de la ensalada.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 manzana grande, pelada y picada en cubos pequeños
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto

Calorías:

• 1 taza de quinoa cocida: 222 calorías
• 1 manzana grande: 116 calorías
• 1/2 taza de nueces: 392 calorías
• 1/2 taza de cebolla roja: 24 calorías
• 1/2 taza de perejil: 11 calorías
• 1/4 taza de aceite de oliva: 477 calorías
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco: 12 calorías
• 1 cucharada de mostaza dijon: 9 calorías
• 1 cucharada de miel: 64 calorías Total de calorías: alrededor de 1300 calorías (aproximadamente 325 calorías por porción, considerando que la receta rinde para 4 porciones).

Receta paso a paso:

1. Enjuaga la quinoa con agua fría y cuélala.
2. Agrega la quinoa y el agua en una olla y lleva a ebullición a fuego alto.
3. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente y la quinoa esté tierna.
4. Deja enfriar la quinoa cocida a temperatura ambiente.
5. En un tazón grande, mezcla la quinoa, la manzana, las nueces, la cebolla roja y el perejil.
6. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza dijon y la miel para hacer el aderezo.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
8. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada de quinoa, manzana y nueces con aderezo de most