Pasta con Salsa de Champiñones y Espinacas

Si estás buscando una cena reconfortante y fácil de hacer, prueba esta deliciosa pasta con salsa de champiñones y espinacas. La salsa cremosa y sabrosa combinada con la pasta al dente es una combinación ganadora que seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 400 g de pasta corta
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 taza de champiñones frescos, laminados (100 g)
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas (100 g)
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (125 ml)
• 1/2 taza de crema de leche (125 ml)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (10 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Calorías por porción: aproximadamente 400 calorías

Instrucciones:

1. Cocinar la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agregar los champiñones a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados y suaves. Agregar las espinacas y cocinar durante unos minutos más o hasta que se hayan marchitado.
4. Agregar el caldo de pollo a la sartén y cocinar durante unos minutos más o hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Agregar la crema de leche y el queso parmesano y revolver bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Agregar la pasta cocida a la sartén con la salsa de champiñones y espinacas y revolver bien para cubrir la pasta con la salsa. Servir caliente, decorado con hojas de perejil fresco.

¡Anímate a probar esta deliciosa pasta con salsa de champiñones y espinacas para una cena reconfortante y fácil de hacer!