Pollo al Limón con Ensalada de Rúcula y Parmesano

¿Te apetece una cena deliciosa, fácil de hacer y con un toque de frescura? El pollo al limón con ensalada de rúcula y parmesano es la elección perfecta para satisfacer tus papilas gustativas y mantenerte saludable. Esta receta combina la jugosidad del pollo con la frescura del limón y el sabor intenso del parmesano.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (500 g)
• 2 limones, uno rallado y el otro en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva (60 ml)
• 2 tazas de rúcula fresca (60 g)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (50 g)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Calorías por porción: aproximadamente 290 calorías

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear. Espolvorear el ajo picado y la ralladura de limón sobre el pollo. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Colocar las rodajas de limón encima del pollo y meter en el horno. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido completamente.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar la rúcula fresca con el queso parmesano rallado. Agregar un poco de aceite de oliva, jugo de limón fresco y sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Servir el pollo al limón caliente, acompañado de la ensalada de rúcula y parmesano.

¡Disfruta de esta deliciosa cena de pollo al limón con ensalada de rúcula y parmesano! Es una opción fácil y saludable para satisfacer tus antojos de comida deliciosa. Anímate a preparar esta receta y sorprender a tus invitados con tu habilidad culinaria.