Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro

Si estás buscando una cena fresca y deliciosa que no se repita de las anteriores, prueba esta ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro. Es perfecta para una cena ligera pero satisfactoria. La combinación de pollo a la parrilla, aguacate cremoso, maíz dulce, tomate jugoso y aderezo de cilantro hace que cada bocado sea un deleite para tus papilas gustativas.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (240g), cortadas en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 1/2 cucharadita de comino molido (2.5g)
• 1/2 cucharadita de sal (2.5g)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25g)
• 4 tazas de lechuga (120g), cortada en trozos
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/2 taza de maíz dulce (80g)
• 1/2 taza de tomates cherry (80g), cortados por la mitad

Para el aderezo de cilantro:

• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco (20g)
• 1/4 taza de yogur griego natural (60g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
• 1 cucharada de jugo de limón (15ml)
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal (1.25g)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25g)

Instrucciones:

1. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
2. En un tazón, mezclar las tiras de pollo con el aceite de oliva, comino, sal y pimienta negra molida.
3. Colocar las tiras de pollo en la parrilla y cocinar durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, mezclar la lechuga, el aguacate, el maíz dulce y los tomates cherry.
5. En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar el cilantro, el yogur griego, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta negra molida hasta que estén suaves y cremosos.
6. Agregar las tiras de pollo a la mezcla de lechuga y verduras, y mezclar bien.
7. Servir la ensalada en platos individuales y cubrir con el aderezo de cilantro.

¡Disfruta de tu deliciosa y fresca ensalada de pollo y aguacate con aderezo de cilantro!

Nota: Esta receta tiene aproximadamente 460 calor