Ensalada de quinoa con pollo y aguacate

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no se repita de las anteriores, te presentamos una ensalada de quinoa con pollo y aguacate. Esta ensalada es rica en proteínas y fibra, perfecta para mantener tu cuerpo y mente satisfechos. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar con tus ingredientes favoritos.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (284 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (32 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (238 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1022 calorías

Receta paso a paso:

1. Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar en un bol grande.
2. Cocinar la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté completamente cocida. Desmenuzar el pollo y agregarlo a la quinoa.
3. Agregar los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada, y el cilantro picado a la mezcla de quinoa y pollo.
4. En otro bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Verter la mezcla sobre la ensalada y mezclar bien.
5. Agregar los cubos de aguacate a la ensalada justo antes de servir.

Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar en un bol grande.

Cocinar la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté completamente cocida. Desmenuzar el pollo y agregarlo a la quinoa.

Agregar los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada, y el cilantro picado a la mezcla de quinoa y pollo.

En otro bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto. Verter la mezcla sobre la ensalada y mezclar bien.

Agregar los cubos de aguacate a la ensalada justo antes de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa con pollo y aguacate!

Animo a la gente a probar esta receta y personalizarla con sus ingredientes favoritos. Esta ensalada se puede preparar con anticipación y es perfecta para llevarla al trabajo o a la escuela. ¡Comer saludable nunca fue tan fácil y delicioso!