Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón
Cena
¿Estás buscando una cena ligera y saludable que no sea aburrida y que tenga un sabor delicioso? Esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón es la respuesta. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes. Además, el aderezo de limón agrega un toque de acidez que complementa perfectamente el sabor de la ensalada.
Ingredientes (para 2 porciones):
- 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (240 calorías)
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
- 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas (1 caloría)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (8 calorías)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Receta:
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picadas.
- En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve la ensalada fría y disfruta.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate cortado en cubos, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y las hojas de cilantro picadas.
En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada fría y disfruta.
Consejo adicional: puedes agregar otros ingredientes a la ensalada como pepino, pimiento rojo o negro, maíz o frijoles negros para agregar más sabor y textura.
¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón para una cena saludable y deliciosa!
