Pollo al curry con leche de coco

Si estás buscando una cena deliciosa y diferente, prueba esta receta de pollo al curry con leche de coco. El curry es una mezcla de especias que proviene de la cocina india y es ampliamente utilizada en la cocina asiática. Esta receta combina el sabor suave del pollo con la cremosidad de la leche de coco y la intensidad de las especias, creando un plato que deleitará tus sentidos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (600 g), cortadas en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (30 g)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 cucharada de salsa de pescado (15 ml)
• 1 cucharada de azúcar moreno (15 g)
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz basmati para acompañar

Calorías: aproximadamente 350 calorías por ración

Receta paso a paso:

1. En una olla grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén suaves.
2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Añade los trozos de pollo y cocina hasta que se doren por todos los lados.
4. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado.
5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Sirve el pollo al curry con leche de coco sobre una cama de arroz basmati recién hecho.

En una olla grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén suaves.

Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Añade los trozos de pollo y cocina hasta que se doren por todos los lados.

Agrega la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya espesado.

Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve el pollo al curry con leche de coco sobre una cama de arroz basmati recién hecho.

¡Disfruta de tu deliciosa cena de pollo al curry con leche de coco!

Animo a todos a probar esta receta, ya que es una cena diferente y deliciosa que seguramente sorprenderá a tu familia y amigos. Además, es fácil de hacer y puede ser adaptada a tus gustos personales, añadiendo más o menos especias según tu preferencia. ¡No dudes en experimentar y hacerla tuya!