Ensalada de Quinoa y Camarones

¿Estás cansado de las mismas cenas aburridas? Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y camarones, una opción fresca y saludable que no te dejará indiferente. La combinación de quinoa, camarones y verduras frescas hacen de esta ensalada una opción completa y nutritiva para una cena rápida y fácil.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 200 gramos de camarones pelados y cocidos (110 calorías)
• 1/2 pepino cortado en cubos (8 calorías)
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubos (19 calorías)
• 1/2 cebolla morada cortada en cubos (30 calorías)
• 1/4 taza de cilantro picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 638 calorías (para 2 porciones)

Receta:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras tanto, corta el pepino, el pimiento y la cebolla en cubos y pica el cilantro finamente.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa, los camarones, el pepino, el pimiento, la cebolla y el cilantro.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfruta.

Consejo: Si deseas darle un toque extra de sabor, agrega un poco de queso feta desmenuzado sobre la ensalada.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada de quinoa y camarones y disfruta de una cena saludable y diferente!