Pollo al curry con coco y espinacas

Si estás buscando una cena que sea fácil de preparar, deliciosa y no se parezca a lo que has comido anteriormente, entonces prueba este pollo al curry con coco y espinacas. Esta receta combina los sabores picantes del curry con la cremosidad del coco y el sabor terroso de las espinacas. Además, es una excelente manera de agregar verduras a tu dieta sin sacrificar el sabor.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (600 gramos en total)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de jengibre rallado (15 gramos)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (30 gramos)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 200 gramos de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Calorías por porción: aproximadamente 400 calorías

Receta paso a paso:

1. Corta el pollo en cubos y sazónalo con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre a la misma sartén y cocina hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente.
5. Agrega la leche de coco a la sartén y revuelve para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.
6. Agrega las espinacas frescas a la sartén y revuelve hasta que estén marchitas.
7. Agrega el pollo a la sartén y revuelve para cubrir con la salsa.
8. Sirve caliente y decora con cilantro fresco.

Corta el pollo en cubos y sazónalo con sal y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre a la misma sartén y cocina hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente.

Agrega la leche de coco a la sartén y revuelve para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.

Agrega las espinacas frescas a la sartén y revuelve hasta que estén marchitas.

Agrega el pollo a la sartén y revuelve para cubrir con la salsa.

Sirve caliente y decora con cilantro fresco.

¡Disfruta de tu delicioso pollo al curry con coco y espinacas!

Animamos a la gente a que prueben a hacer la receta y experimenten con diferentes combinaciones de sabores y especias para hacerla suya. ¡Buen provecho!