Ensalada de pollo y frutas frescas

¿Estás buscando una cena ligera pero llena de sabor? Prueba esta deliciosa ensalada de pollo y frutas frescas que te dejará satisfecho y con energía. Esta ensalada es perfecta para una cena fresca de verano o como una comida rápida y fácil después de un largo día de trabajo. La combinación de los sabores dulces y salados hará que esta ensalada sea una de tus favoritas.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 pechugas de pollo (200g cada una)
• 1/2 taza de nueces picadas (50g)
• 2 tazas de lechuga romana picada (60g)
• 1 taza de fresas cortadas en cuartos (150g)
• 1/2 taza de arándanos frescos (75g)
• 1/2 taza de mango cortado en cubos (75g)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (30g)
• 1 aguacate cortado en cubos (100g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (30ml)
• Sal y pimienta al gusto

Número de calorías por porción: alrededor de 550 calorías.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para horno y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Dejar enfriar antes de cortarlas en cubos.
2. En una sartén pequeña, tostar las nueces picadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes.
3. En un tazón grande, combinar la lechuga romana picada, las fresas, los arándanos, el mango, la cebolla roja y el aguacate.
4. Agregar los cubos de pollo y las nueces tostadas a la ensalada.
5. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Verter la mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la ensalada y mezclar bien.
7. Servir la ensalada en platos individuales y disfrutar.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para horno y sazonar con sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén completamente cocidas. Dejar enfriar antes de cortarlas en cubos.

En una sartén pequeña, tostar las nueces picadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes.

En un tazón grande, combinar la lechuga romana picada, las fresas, los arándanos, el mango, la cebolla roja y el aguacate.

Agregar los cubos de pollo y las nueces tostadas a la ensalada.

En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Verter la mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir la ensalada en platos individuales y disfrutar.

Consejos: Si deseas una opción vegetariana, puedes reemplazar el pollo con tofu a la parrilla o garbanzos tostados. También puedes agregar otros ingredientes como queso feta o semillas de girasol para variar la ensalada.

¡Anímate a probar esta ensalada de pollo y frutas frescas para una cena deliciosa y saludable!