Revuelto de champiñones y espinacas con queso feta

¿Quieres un desayuno rápido, fácil y delicioso? Prueba este revuelto de champiñones y espinacas con queso feta. Con una combinación de sabores y texturas sorprendentes, este plato te dejará satisfecho y lleno de energía para enfrentar el día.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 4 huevos
• 100 gramos de champiñones frescos, en rodajas
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• 50 gramos de queso feta, desmenuzado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente (opcional)

Calorías por porción: aproximadamente 250 calorías.

Instrucciones:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
2. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de champiñones y saltea por 2-3 minutos, hasta que estén dorados y suaves.
3. Agrega la cebolla picada (si la estás usando) y las espinacas picadas a la sartén. Saltea por 1-2 minutos, hasta que las espinacas se hayan marchitado.
4. En un tazón aparte, bate los huevos y agrega sal y pimienta al gusto.
5. Agrega los huevos batidos a la sartén y mezcla bien con las espinacas y los champiñones. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos pero aún suaves y húmedos.
6. Agrega el queso feta desmenuzado y mezcla bien.
7. Sirve el revuelto de champiñones y espinacas caliente, acompañado de una rebanada de pan tostado si lo deseas.

¡Disfruta de tu delicioso desayuno lleno de nutrientes!