Huevos rancheros con aguacate

Los huevos rancheros son un desayuno tradicional de México, pero esta versión con aguacate le da un toque más fresco y saludable. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un desayuno fácil de preparar pero con mucho sabor. Los huevos se sirven sobre tortillas de maíz y se cubren con una salsa picante de tomate y chile, y se acompañan con aguacate fresco y cilantro. ¡Es un desayuno que seguramente te dará energía para empezar bien el día!

Ingredientes (para 2 porciones):

• 4 tortillas de maíz (120 calorías por tortilla)
• 4 huevos (70 calorías por huevo)
• 1/2 cebolla blanca, picada finamente (20 calorías por porción)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 chile serrano o jalapeño, picado finamente (5 calorías por porción)
• 2 tomates medianos, picados (25 calorías por porción)
• 1/4 taza de caldo de pollo (10 calorías por porción)
• 1/2 aguacate, pelado y picado en cubitos (120 calorías por porción)
• Cilantro fresco, picado (1 caloría por porción)
• Aceite de oliva (120 calorías por cucharada)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Coloca las tortillas en una bandeja para hornear y caliéntalas en el horno durante 5 minutos hasta que estén crujientes.
3. En una sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega el chile serrano o jalapeño y los tomates picados, y cocina durante unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
5. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Mientras tanto, en otra sartén, fríe los huevos a tu gusto en un poco de aceite de oliva, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
7. Para servir, coloca las tortillas en platos y coloca un huevo en cada tortilla.
8. Vierte la salsa caliente sobre los huevos y agrega los cubitos de aguacate fresco.
9. Espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Coloca las tortillas en una bandeja para hornear y caliéntalas en el horno durante 5 minutos hasta que estén crujientes.

En una sartén a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Agrega el chile serrano o jalapeño y los tomates picados, y cocina durante unos minutos hasta que los tomates estén suaves.

Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, en otra sartén, fríe los huevos a tu gusto en un poco de aceite de oliva, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.

Para servir, coloca las tortillas en platos y coloca un huevo en cada tortilla.

Vierte la salsa caliente sobre los huevos y agrega los cubitos de aguacate fresco.

Espolvorea con cilantro fresco y sirve inmediatamente.

Conclusión:

Los huevos rancheros con aguacate son una forma deliciosa y saludable de comenzar el día. Con una mezcla de sabores picantes, cremosos y frescos, este desayuno satisfará tus papilas gustativas y te dejará lleno de energía para enfrentar el día. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de un desayuno sabroso y fácil de hacer!