Cheesecake de fresa sin cocción

Si eres amante de los postres con frutas y el queso, esta receta es perfecta para ti. Se trata de un cheesecake de fresa sin necesidad de usar el horno, por lo que es ideal para el verano o para cualquier ocasión en la que no quieras encender el horno. Además, es fácil de hacer y no necesitas ingredientes raros o difíciles de encontrar. ¡Acompáñame a preparar este delicioso postre!

Ingredientes:

• 200 gramos de galletas tipo Digestive
• 100 gramos de mantequilla sin sal derretida
• 400 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 200 gramos de crema de leche
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de puré de fresas (100 gramos)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 6 gramos de gelatina sin sabor
• Fresas frescas para decorar

Calorías: El cheesecake de fresa sin cocción tiene un aproximado de 280 calorías por porción (1/12 de la preparación).

Receta paso a paso:

1. Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden en migajas finas. Si no tienes procesador, colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo.
2. En un tazón mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Coloca la mezcla de galleta en un molde para cheesecake, previamente engrasado, y presiona firmemente para que quede compacta. Luego, llévalo al refrigerador por 15 minutos.
4. Mientras tanto, en otro tazón grande, bate el queso crema, la crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien combinados.
5. Agrega el puré de fresas y el jugo de limón a la mezcla de queso y sigue batiendo hasta que esté bien incorporado.
6. En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre 3 cucharadas de agua fría y déjala reposar por 5 minutos. Luego, caliéntala en el microondas por 10 segundos hasta que se disuelva. Agrega la gelatina disuelta a la mezcla de queso y bate por 1 minuto más.
7. Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde y alisa la superficie con una espátula.
8. Refrigera el cheesecake por al menos 4 horas o hasta que esté firme.
9. Para servir, decora el cheesecake con fresas frescas cortadas en rebanadas.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de un delicioso cheesecake de fresa sin necesidad de encender el horno. Este postre es perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una tarde calurosa.