Tarta de coco y lima

Si eres fanático del coco y el limón, entonces esta tarta es para ti. Con una base de galletas crujientes y una cremosa mezcla de coco y lima, esta tarta es una deliciosa y refrescante opción para cualquier ocasión. Además, es fácil de hacer y no requiere de cocción en el horno.

Ingredientes:

Para la base:

• 200g de galletas de vainilla
• 100g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 400ml de leche de coco
• 400ml de nata para montar
• 200g de azúcar
• 2 limas (ralladura y zumo)
• 10 hojas de gelatina

Para decorar:

• Coco rallado
• Rodajas de lima

Calorías: Aproximadamente 500 calorías por porción (para una tarta de 8 porciones)

Instrucciones:

1. Triturar las galletas de vainilla hasta que queden en migas finas.
2. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien hasta que las galletas estén completamente cubiertas.
3. Forrar la base de un molde desmontable con las galletas y presionar firmemente para formar una capa uniforme.
4. En un bol grande, mezclar la leche de coco, la nata, el azúcar, la ralladura y el zumo de lima.
5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos, escurrirlas y añadirlas a la mezcla anterior.
6. Mezclar bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
7. Verter la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie con una espátula.
8. Refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que la tarta esté firme.
9. Antes de servir, decorar con coco rallado y rodajas de lima.

Consejos:

• Puedes utilizar cualquier tipo de galleta para la base, como las de chocolate o las de canela.
• Asegúrate de mezclar bien la gelatina con la mezcla de coco y lima para que se distribuya uniformemente y la tarta se solidifique correctamente.
• Si quieres un sabor más intenso a lima, puedes agregar más ralladura o zumo.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de coco y lima en cualquier momento del año y sorprende a tus amigos y familiares con esta receta fácil y refrescante!