Bizcocho de zanahoria y nueces con glaseado de queso crema

El bizcocho de zanahoria es un clásico en la repostería que siempre es bienvenido. En esta receta, vamos a darle un toque especial añadiendo nueces y un glaseado de queso crema. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta un cumpleaños. Además, la zanahoria aporta un extra de fibra y nutrientes a este delicioso bizcocho.

Ingredientes (para un bizcocho de 8-10 porciones):

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 ml de aceite de girasol
• 250 g de zanahoria rallada
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de nueces picadas

Para el glaseado:

• 100 g de queso crema
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Total calorías: 3.395 kcal

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
3. Añadir el aceite de girasol y mezclar bien.
4. Agregar la zanahoria rallada y mezclar de nuevo.
5. Tamizar la harina, el bicarbonato sódico, la canela, la nuez moscada y la sal y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien con una espátula.
6. Agregar las nueces picadas y mezclar.
7. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
8. Mientras tanto, preparar el glaseado. En un bol, batir el queso crema con la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas y la vainilla y batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Cubrir el bizcocho con el glaseado de queso crema y servir.

Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.

En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

Añadir el aceite de girasol y mezclar bien.

Agregar la zanahoria rallada y mezclar de nuevo.

Tamizar la harina, el bicarbonato sódico, la canela, la nuez moscada y la sal y añadir a la mezcla anterior. Mezclar bien con una espátula.

Agregar las nueces picadas y mezclar.

Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Mientras tanto, preparar el glaseado. En un bol, batir el queso crema con la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Añadir el azúcar glas y la vainilla y batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez que el bizcocho esté horneado, dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Cubrir el bizcocho con el glaseado de queso crema y servir.

¡Disfruta de este delicioso bizcocho de zanahoria y nueces con glaseado de queso crema!