Ensalada de quinoa y verduras asadas con aderezo de tahini

La quinoa es una semilla rica en proteínas y nutrientes, lo que la convierte en una excelente opción para ensaladas. Si buscas una ensalada saludable y deliciosa, prueba esta ensalada de quinoa y verduras asadas con aderezo de tahini. Las verduras asadas le dan un toque delicioso y la textura crujiente a la quinoa, mientras que el aderezo de tahini le da un sabor cremoso y picante.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 pimiento rojo cortado en tiras (30 calorías)
• 1 calabacín cortado en cubos (20 calorías)
• 1 cebolla roja cortada en tiras (40 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 2 cucharadas de tahini (178 calorías)
• 1 limón, su jugo (20 calorías)
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Total de calorías: 748

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja. Agrega el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra molida y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla de verduras en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas.
4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de tahini.
5. Cuando las verduras estén listas, colócalas en un tazón grande y agrega la quinoa cocida. Vierte el aderezo de tahini sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
6. Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de quinoa y verduras asadas con aderezo de tahini.

Precalienta el horno a 200°C.

En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja. Agrega el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta negra molida y mezcla bien.

Vierte la mezcla de verduras en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas y tiernas.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida para crear el aderezo de tahini.

Cuando las verduras estén listas, colócalas en un tazón grande y agrega la quinoa cocida. Vierte el aderezo de tahini sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.

Sirve y disfruta esta deliciosa ensalada de quinoa y verduras asadas con aderezo de tahini.

¡Anímate a preparar esta deliciosa ensalada saludable y llena de sabor! Es una opción perfecta para un almuerzo o cena, que te aportará una buena cantidad de nutrientes. ¡Buen provecho!