Ensalada de quinoa y aguacate

La ensalada es un plato versátil y saludable que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Una opción deliciosa es la ensalada de quinoa y aguacate, que combina los sabores frescos de la quinoa, el aguacate, el pepino y el tomate con un aderezo de lima y cilantro. Además de ser sabrosa, esta ensalada es rica en proteínas, fibra y grasas saludables.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (240 calorías)
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos (45 calorías)
• 1 tomate mediano, cortado en cubos (22 calorías)
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Jugo de 1 lima (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete y déjala enfriar por completo.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa, el aguacate, el pepino y el tomate.
3. En un tazón pequeño, mezcla el cilantro, el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Agrega el aderezo a la ensalada y revuelve para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirve y disfruta.

Esta ensalada es una excelente opción para un almuerzo ligero o una cena saludable. Además, es fácil de preparar y se puede guardar en la nevera para llevar al trabajo o para disfrutar como sobrante al día siguiente. ¡Prueba esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate y sorprende a tu paladar con sabores frescos y deliciosos!