Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa que sea fácil de preparar, no busques más allá de esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes. El aderezo de limón fresco agrega un sabor brillante y refrescante que complementa perfectamente los ingredientes de la ensalada.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 limón, jugo y ralladura
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Calorías totales aproximadas: 570

Receta:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar a temperatura ambiente.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro fresco.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de limón con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
4. Agrega el aderezo de limón a la ensalada de quinoa y aguacate y mezcla bien.
5. Sirve la ensalada fría y disfruta.

Consejo adicional: puedes agregar otros ingredientes a la ensalada, como pepino, zanahoria rallada o queso feta desmenuzado, según tus preferencias.

¡Anímate a probar esta ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de limón y disfruta de una comida saludable y deliciosa!