Ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de lima

La quinoa es un alimento muy saludable que se ha popularizado en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para la salud. Esta semilla contiene una gran cantidad de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un ingrediente ideal para una ensalada nutritiva. Además, combinada con el aguacate, que es rico en grasas saludables, hace una combinación perfecta para una ensalada deliciosa y saludable. En esta receta, agregaremos una vinagreta de lima para darle un toque fresco y ácido a la ensalada.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate grande maduro (322 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry (13 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (28 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• Jugo de 1 lima (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 833

Receta paso a paso:

1. Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. Luego, ponla en una olla con las 2 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté suave y los granos estén transparentes.
2. Mientras la quinoa se cocina, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos. Corta también los tomates cherry en mitades.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Agrega la vinagreta de lima a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de lima y disfruta de una ensalada saludable y deliciosa.

Enjuaga la quinoa en agua fría y escúrrela. Luego, ponla en una olla con las 2 tazas de agua y sal al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté suave y los granos estén transparentes.

Mientras la quinoa se cocina, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos. Corta también los tomates cherry en mitades.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.

En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Agrega la vinagreta de lima a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes.

Sirve la ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de lima y disfruta de una ensalada saludable y deliciosa.

¡Buen provecho! Animo a todos a probar esta receta y disfrutar de los beneficios saludables de la quinoa y el aguacate.