Ensalada de quinoa con pollo y aguacate

Si buscas una ensalada completa y saludable, ¡la ensalada de quinoa con pollo y aguacate es la opción perfecta! La quinoa es un alimento rico en proteínas y fibra, y cuando se combina con pollo y aguacate, se convierte en una comida muy saciante y llena de sabor. Además, es muy fácil de preparar y es una excelente opción para llevar al trabajo o a la escuela.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de agua
• 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en tiras (230 calorías)
• 1 aguacate maduro cortado en cubos (234 calorías)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (64 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (32 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Enjuague la quinoa en un colador y luego cocine la quinoa en 2 tazas de agua durante unos 15 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Deje enfriar.
2. Cocine las pechugas de pollo y córtelas en tiras.
3. En un tazón grande, combine la quinoa, el pollo, el aguacate, los tomates cherry, el maíz dulce, la cebolla roja y el cilantro.
4. En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregue esta mezcla al tazón grande y mezcle bien.
5. Sirva la ensalada en platos y disfrute.

Conclusión: La ensalada de quinoa con pollo y aguacate es una comida completa, deliciosa y saludable que es perfecta para cualquier ocasión. Con una combinación de sabores y texturas, esta ensalada te dejará satisfecho y lleno de energía. ¡No dudes en probarla y experimentar con diferentes ingredientes para hacerla aún más tuya!