Ensalada de quinoa y aguacate

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa, ¡prueba esta ensalada de quinoa y aguacate! La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate aporta grasas saludables y un sabor suave y cremoso. Además, la combinación de ingredientes y aderezo hace que esta ensalada sea muy sabrosa y satisfactoria.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/2 taza de pepino, cortado en cubos (8 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja, picada (8 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas (1 caloría)
• 1 lima, exprimida (4 calorías)
• 1 cucharada de aceite de oliva (120 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 610

Receta paso a paso:

1. Cocine la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete y deje enfriar.
2. En un tazón grande, combine la quinoa enfriada, el aguacate, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y las hojas de cilantro.
3. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir todos los ingredientes.
5. Sirva frío y disfrute.

Conclusión: Esta ensalada de quinoa y aguacate es una excelente opción para una comida rápida y saludable. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como maíz, frijoles o pollo a la parrilla. Pruébalo para un almuerzo satisfactorio y nutritivo.