Ensalada de quinoa y salmón ahumado

Si buscas una ensalada diferente y deliciosa, ¡no busques más! La ensalada de quinoa y salmón ahumado es una opción fresca y saludable que combina la suavidad de la quinoa con el sabor intenso del salmón ahumado. Además, esta ensalada es rica en proteínas y nutrientes esenciales para mantener una alimentación equilibrada. ¡Anímate a probarla!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 filete de salmón ahumado
• 1 aguacate maduro
• 1/2 cebolla roja
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de maíz dulce en conserva
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: Aproximadamente 450 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrirla. En una olla, colocar la quinoa junto con el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños y reservar.
3. Pelar y picar el aguacate en cubos, y picar finamente la cebolla roja y el pimiento rojo.
4. En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el salmón ahumado, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el maíz dulce y el cilantro.
5. En otro tazón pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
6. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
7. Servir inmediatamente, o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrirla. En una olla, colocar la quinoa junto con el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y se haya absorbido el agua. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños y reservar.

Pelar y picar el aguacate en cubos, y picar finamente la cebolla roja y el pimiento rojo.

En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, el salmón ahumado, el aguacate, la cebolla roja, el pimiento rojo, el maíz dulce y el cilantro.

En otro tazón pequeño, preparar el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.

Servir inmediatamente, o guardar en la nevera hasta el momento de servir.

¡Y listo! Tu ensalada de quinoa y salmón ahumado está lista para disfrutar. Esta receta es perfecta para una comida ligera, un almuerzo en la oficina o incluso para una cena elegante. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con esta deliciosa combinación de sabores y texturas!