Ensalada de Quinoa con Aderezo de Tahini

La ensalada de quinoa es un plato delicioso y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión. Además, es vegano y fácil de preparar en poco tiempo. En esta receta, se combina la quinoa con verduras frescas y un aderezo cremoso de tahini que le da un sabor irresistible.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (unas 170 gramos)
• 1/2 taza de zanahoria rallada (unas 50 gramos)
• 1/2 taza de pepino cortado en cubitos (unas 50 gramos)
• 1/2 taza de tomate cortado en cubitos (unas 50 gramos)
• 1/4 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas (unas 25 gramos)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado (unos 6 gramos)
• 1 cucharada de aceite de oliva (unos 14 gramos)
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 1/4 taza de tahini (unos 60 gramos)
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco (unos 30 ml)
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel de agave (unos 20 ml)
• 1/2 cucharadita de comino molido (unos 2 gramos)
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo (unos 1 gramo)
• 1/4 taza de agua (unos 60 ml)

Total de calorías por porción: alrededor de 400 calorías

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, la zanahoria rallada, el pepino, el tomate, la cebolla roja y el cilantro fresco.
2. En otro bol, mezclar el tahini, el jugo de limón fresco, el jarabe de arce o miel de agave, el comino molido y el ajo en polvo. Agregar el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
3. Agregar el aderezo de tahini a la mezcla de quinoa y verduras y mezclar bien para combinar.
4. Agregar una cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar nuevamente.
5. Servir la ensalada en dos platos y disfrutar de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa con aderezo de tahini.

En un bol grande, mezclar la quinoa cocida, la zanahoria rallada, el pepino, el tomate, la cebolla roja y el cilantro fresco.

En otro bol, mezclar el tahini, el jugo de limón fresco, el jarabe de arce o miel de agave, el comino molido y el ajo en polvo. Agregar el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Agregar el aderezo de tahini a la mezcla de quinoa y verduras y mezclar bien para combinar.

Agregar una cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar nuevamente.

Servir la ensalada en dos platos y disfrutar de esta deliciosa y nutritiva ensalada de quinoa con aderezo de tahini.

¡Buen provecho! Animo a todos a probar esta ensalada de quinoa con aderezo de tahini. Es una forma deliciosa y saludable de disfrutar de una comida vegana y nutritiva.