Curry de garbanzos y espinacas

Este curry vegano de garbanzos y espinacas es una deliciosa opción para un plato principal lleno de sabor y nutrientes. La combinación de garbanzos, espinacas y especias es perfecta para una comida sabrosa y saludable. Además, es fácil de hacer y se puede personalizar para adaptarse a tus gustos personales.

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos (400 g)
• 1 lata de tomates picados (400 g)
• 1 taza de espinacas frescas, picadas
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de agua (o más si es necesario)

Calorías: Aproximadamente 300 calorías por porción

Receta paso a paso:

1. Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agregar las especias: comino, cúrcuma, cilantro, sal y pimienta negra. Mezclar bien y cocinar por 1-2 minutos.
4. Agregar los tomates y mezclar. Cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregar los garbanzos y el agua, y mezclar bien. Dejar cocinar durante 10-15 minutos.
6. Agregar las espinacas y mezclar. Cocinar por 2-3 minutos hasta que se ablanden.
7. Servir caliente con arroz integral o naan.

Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el ajo y el jengibre y cocinar por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

Agregar las especias: comino, cúrcuma, cilantro, sal y pimienta negra. Mezclar bien y cocinar por 1-2 minutos.

Agregar los tomates y mezclar. Cocinar durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregar los garbanzos y el agua, y mezclar bien. Dejar cocinar durante 10-15 minutos.

Agregar las espinacas y mezclar. Cocinar por 2-3 minutos hasta que se ablanden.

Servir caliente con arroz integral o naan.

Este curry de garbanzos y espinacas es una comida deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento. Personaliza las especias y los ingredientes para adaptarlo a tu gusto personal. ¡Esperamos que lo disfrutes!