Ensalada de Quinoa con Aguacate y Tomate

Si estás buscando una receta vegetariana saludable y deliciosa para agregar a tu repertorio, ¡no busques más! La ensalada de quinoa con aguacate y tomate es la opción perfecta. Esta ensalada es rica en proteínas y nutrientes gracias a la quinoa, y el aguacate y el tomate le dan un toque fresco y sabroso. Además, es muy fácil de preparar y es ideal tanto como plato principal como para acompañamiento.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa (210 calorías)
• 2 tazas de agua
• 2 aguacates grandes (480 calorías)
• 1 taza de tomates cherry (30 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja picada (30 calorías)
• 1/4 taza de jugo de limón (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa y colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté cocida. Retira del fuego y deja enfriar.
2. En un tazón grande, corta los aguacates y los tomates cherry en trozos pequeños. Agrega la cebolla roja picada.
3. Agrega la quinoa enfriada al tazón con los demás ingredientes. Mezcla bien.
4. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.
5. Vierte la mezcla de limón y aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Sirve y disfruta.

Enjuaga bien la quinoa y colócala en una cacerola con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo y tapa la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinoa esté cocida. Retira del fuego y deja enfriar.

En un tazón grande, corta los aguacates y los tomates cherry en trozos pequeños. Agrega la cebolla roja picada.

Agrega la quinoa enfriada al tazón con los demás ingredientes. Mezcla bien.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que se combinen bien.

Vierte la mezcla de limón y aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien.

Sirve y disfruta.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y tomate para disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Esta ensalada es rica en proteínas, fibra y grasas saludables, lo que la hace una opción nutritiva y deliciosa. Anímate a probarla y experimenta con diferentes ingredientes para crear tu propia versión única.