Ensalada de lentejas y aguacate con aderezo de mostaza y miel

Si estás buscando una ensalada vegetariana y nutritiva, ¡la ensalada de lentejas y aguacate con aderezo de mostaza y miel es una excelente opción! Esta ensalada es fácil de preparar, llena de proteínas y grasas saludables, y tiene un sabor delicioso gracias a su aderezo dulce y picante. Es perfecta para una comida rápida y satisfactoria o para llevar al trabajo o a la escuela. Además, se puede preparar con anticipación y mantenerla en la nevera durante unos días, lo que la convierte en una opción práctica para cualquier momento de la semana.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 aguacate maduro (250 calorías)
• 1/2 cebolla roja picada (30 calorías)
• 1/2 pimiento rojo picado (15 calorías)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (5 calorías)
• 1/4 taza de aceite de oliva (480 calorías)
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto (20 calorías)
• 2 cucharadas de mostaza Dijon (20 calorías)
• 1 cucharada de miel (60 calorías)
• Sal y pimienta negra al gusto

Total de calorías: 1090 (dividido en 4 porciones, 272.5 calorías por porción)

Receta:

1. Enjuaga las lentejas cocidas con agua fría y colócalas en un tazón grande.
2. Agrega el aguacate picado, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro a las lentejas.
3. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon y la miel hasta que estén bien combinados.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada de lentejas y aguacate y mezcla bien.
5. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
6. Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala.

Consejos:

• Puedes usar lentejas enlatadas para ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación.
• Si prefieres una ensalada más picante, agrega un poco de chile jalapeño picado al aderezo.
• Sirve la ensalada con una rebanada de pan integral tostado para obtener más fibra y carbohidratos saludables.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa ensalada de lentejas y aguacate con aderezo de mostaza y miel! Es una opción saludable, fácil y deliciosa para cualquier comida o cena. ¡A comer!