Ensalada de quinoa y aguacate

Esta ensalada de quinoa y aguacate es una opción saludable y deliciosa para una comida vegetariana. La quinoa es una excelente fuente de proteína y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y nutrientes esenciales. Combinados con una variedad de verduras frescas y un aderezo de limón y aceite de oliva, esta ensalada es una opción sabrosa y satisfactoria para cualquier comida del día.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (220 calorías)
• 1 aguacate cortado en cubitos (234 calorías)
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad (27 calorías)
• 1/2 taza de pepino cortado en cubitos (8 calorías)
• 1/2 taza de cebolla roja cortada en cubitos (32 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (12 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y deje enfriar.
2. En un tazón grande, mezcle la quinoa, el aguacate, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el cilantro.
3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien.
5. Sirva frío.

Explicación: Comience cocinando la quinoa según las instrucciones del paquete y deje enfriar. Mientras tanto, corte el aguacate, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja en cubitos y pique el cilantro fresco. En un tazón grande, mezcle la quinoa enfriada con los ingredientes cortados en cubitos y el cilantro picado. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien. Sirva frío y disfrute.

Animo a la gente a probar esta ensalada de quinoa y aguacate como una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. Puede ser un plato principal o un acompañamiento para otras comidas. ¡No dude en experimentar con diferentes verduras y aderezos para hacerlo aún más interesante!