Curry de garbanzos y espinacas

Si buscas una receta vegetariana fácil y deliciosa, este curry de garbanzos y espinacas es perfecto para ti. Con una mezcla de especias aromáticas y saludables ingredientes como garbanzos y espinacas, este plato principal es una excelente opción para aquellos que quieren comer algo sabroso y saludable al mismo tiempo.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 lata de garbanzos (400 g)
• 1 lata de tomates pelados y troceados (400 g)
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• Arroz blanco cocido para servir

Calorías por porción: Aproximadamente 300 calorías

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y saltear durante unos 3-4 minutos, hasta que esté dorada.
2. Agregar el ajo y el jengibre rallado y saltear durante 1 minuto más.
3. Agregar las especias: comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y saltear durante 1 minuto.
4. Agregar los garbanzos y los tomates pelados y troceados a la sartén y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 10 minutos.
5. Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado.
6. Servir el curry de garbanzos y espinacas caliente con arroz blanco cocido.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y saltear durante unos 3-4 minutos, hasta que esté dorada.

Agregar el ajo y el jengibre rallado y saltear durante 1 minuto más.

Agregar las especias: comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y saltear durante 1 minuto.

Agregar los garbanzos y los tomates pelados y troceados a la sartén y mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 10 minutos.

Agregar las espinacas frescas a la sartén y mezclar bien. Cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado.

Servir el curry de garbanzos y espinacas caliente con arroz blanco cocido.

¡Listo! Disfruta de este delicioso curry vegetariano lleno de sabor y nutrientes saludables. ¡Buen provecho!