Ensalada de quinoa, fresas y aguacate

La ensalada de quinoa, fresas y aguacate es una opción deliciosa y nutritiva para un plato principal vegetariano. La quinoa es un superalimento rico en proteínas, fibra y minerales, mientras que las fresas y el aguacate aportan sabor y vitaminas esenciales. Esta ensalada es perfecta para una comida ligera y refrescante en un día de verano o como una opción saludable para llevar al trabajo.

Ingredientes y número de calorías:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 2 tazas de fresas frescas cortadas en cubos (98 calorías)
• 1 aguacate maduro pelado y cortado en cubos (234 calorías)
• 1/4 taza de nueces picadas (196 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (239 calorías)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (28 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1017

Receta paso a paso:

1. Cocine la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deje enfriar.
2. En un tazón grande, mezcle la quinoa cocida, las fresas cortadas en cubos y el aguacate.
3. Agregue las nueces picadas y mezcle suavemente.
4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
5. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todo se combine.
6. Sirva la ensalada fresca y disfrute.

Consejo adicional: Puede agregar hojas de lechuga o espinacas frescas para aumentar la cantidad de verduras en la ensalada.

¡Disfrute de esta ensalada deliciosa y saludable como plato principal o acompañamiento!