Ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro

Si estás buscando una ensalada vegetariana saludable y deliciosa, esta ensalada de quinoa y aguacate es una excelente opción. La quinoa es una fuente de proteínas completa, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables. Además, el aderezo de cilantro agrega un toque de frescura a la ensalada. ¡Es perfecta para una cena rápida y nutritiva!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (unas 170g) - 222 calorías
• 1 aguacate grande pelado y cortado en cubos - 322 calorías
• 1/2 taza de cilantro fresco picado - 1 caloría
• 1/4 taza de cebolla roja picada - 8 calorías
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad - 13 calorías
• 1/4 taza de jugo de limón fresco - 8 calorías
• 1 cucharada de aceite de oliva - 120 calorías
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 694 calorías

Receta:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, el cilantro, la cebolla roja y los tomates cherry.
2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que esté bien combinado.
4. Sirve inmediatamente y disfruta.

Consejo adicional: puedes agregar otras verduras a la ensalada, como pepino, zanahoria o pimiento, para agregar más nutrientes y sabor.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate con aderezo de cilantro y siéntete saludable y lleno de energía!