Ensalada de quinoa, aguacate y mango

Si estás buscando una comida vegetariana sabrosa y nutritiva, ¡no busques más! Esta ensalada de quinoa, aguacate y mango es una opción deliciosa y fácil de preparar. Con una combinación de sabores dulces y salados, y una textura suave y crujiente, esta ensalada es perfecta como plato principal para el almuerzo o la cena.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de quinoa (222 calorías)
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos (240 calorías)
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos (135 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de cebolla roja picada (18 calorías)
• 1/4 taza de jugo de lima fresco (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 863

Receta paso a paso:

1. Enjuaga la quinoa en agua fría y colócala en una olla con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina por 15 minutos o hasta que la quinoa esté suave y el agua se haya evaporado.
2. Transfiere la quinoa cocida a un tazón grande y deja enfriar por unos minutos.
3. Agrega el aguacate, mango, cilantro y cebolla roja a la quinoa y mezcla bien.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla de lima sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
6. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.

¡Y ahí lo tienes! Una ensalada vegetariana deliciosa y saludable que te dejará sintiéndote satisfecho y satisfecha. Pruébala como plato principal o como guarnición para tus comidas favoritas. ¡Disfrútala!