Ensalada de Quinoa con Manzana y Remolacha

¿Buscas una ensalada vegetariana rica y saludable? Esta ensalada de quinoa con manzana y remolacha es perfecta para una comida ligera y nutritiva. La quinoa es una fuente de proteínas y fibra, mientras que la manzana y la remolacha añaden un toque dulce y crujiente. Además, el aderezo de mostaza y miel le da un sabor delicioso y equilibrado.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 manzana verde picada en cubitos (95 calorías)
• 1 remolacha cocida picada en cubitos (35 calorías)
• 1/4 taza de nueces picadas (196 calorías)
• 1/4 taza de cebolla roja picada (16 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1 cucharada de mostaza Dijon (5 calorías)
• 1 cucharada de miel (64 calorías)
• 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar.
2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa, la manzana, la remolacha, las nueces y la cebolla roja.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve hasta que esté bien combinado.
5. Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala.

Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Déjala enfriar.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

En un tazón grande, mezcla la quinoa, la manzana, la remolacha, las nueces y la cebolla roja.

Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y revuelve hasta que esté bien combinado.

Sirve la ensalada en platos individuales y disfrútala.

¡Listo! Esta ensalada de quinoa con manzana y remolacha es una comida completa y saludable. Además, es fácil de preparar y puedes disfrutarla como plato principal o como acompañamiento. Pruébala hoy mismo y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso plato vegetariano.