Ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de cilantro

¿Buscas una ensalada deliciosa, nutritiva y fácil de preparar? Prueba esta ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de cilantro. Está llena de proteínas, fibra y vitaminas, perfecta para una comida saludable y satisfactoria. Además, su aderezo de cilantro le da un sabor fresco y picante que seguramente te encantará.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de lentejas cocidas (350 calorías)
• 1/2 taza de quinoa cocida (111 calorías)
• 1/2 cebolla roja picada (16 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/2 pepino picado (8 calorías)
• 1/2 taza de zanahorias ralladas (26 calorías)
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de aceite de oliva (477 calorías)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (13 calorías)
• 1 diente de ajo picado (4 calorías)
• 1/4 cucharadita de comino molido (1 caloría)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la quinoa cocida, la cebolla roja picada, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino picado y las zanahorias ralladas.
2. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado, el cilantro picado, el comino molido y sal y pimienta al gusto.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada de lentejas y quinoa y mezcla bien.
4. Sirve en platos individuales y disfruta.

En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la quinoa cocida, la cebolla roja picada, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino picado y las zanahorias ralladas.

En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el ajo picado, el cilantro picado, el comino molido y sal y pimienta al gusto.

Vierte el aderezo sobre la ensalada de lentejas y quinoa y mezcla bien.

Sirve en platos individuales y disfruta.

¡Buen provecho! Esperamos que disfrutes de esta deliciosa ensalada de lentejas y quinoa con aderezo de cilantro y te animes a prepararla en casa para una comida saludable y sabrosa.