Curry de garbanzos y calabaza

Si estás buscando una opción vegetariana para tu próximo plato principal, este curry de garbanzos y calabaza es una excelente opción. Es una comida abundante y reconfortante que es perfecta para una cena fría o para compartir con amigos y familiares. Además, este plato está lleno de sabores deliciosos y saludables ingredientes, como garbanzos, calabaza, tomate y especias.

Ingredientes y calorías:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• 1 cebolla picada (64 calorías)
• 3 dientes de ajo picados (12 calorías)
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (6 calorías)
• 1 cucharadita de comino molido (8 calorías)
• 1 cucharadita de cilantro molido (5 calorías)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (3 calorías)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lata de tomates en cubitos (90 calorías)
• 1 taza de caldo vegetal (15 calorías)
• 1/2 taza de leche de coco (112 calorías)
• 1 taza de calabaza cortada en cubos (30 calorías)
• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados (240 calorías)
• Sal al gusto
• Jugo de lima al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Total: 823 calorías

Receta paso a paso:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agrega el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta negra y revuelve por unos segundos hasta que estén fragantes.
3. Agrega los tomates en cubitos y el caldo vegetal y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Agrega la leche de coco y la calabaza y cocina por otros 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
5. Agrega los garbanzos y cocina por otros 5 minutos hasta que estén calientes.
6. Agrega sal al gusto y un poco de jugo de lima para darle un toque de acidez.
7. Sirve caliente con arroz y naan o pan plano. Decora con cilantro fresco picado.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y dorados.

Agrega el jengibre, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta negra y revuelve por unos segundos hasta que estén fragantes.

Agrega los tomates en cubitos y el caldo vegetal y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agrega la leche de coco y la calabaza y cocina por otros 10-15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Agrega los garbanzos y cocina por otros 5 minutos hasta que estén calientes.

Agrega sal al gusto y un poco de jugo de lima para darle un toque de acidez.

Sirve caliente con arroz y naan o pan plano. Decora con cilantro fresco picado.

¡Disfruta de tu delicioso curry de garbanzos y calabaza!

Animación: Animo a todos a probar esta deliciosa receta vegetariana. Es fácil de hacer y está llena de sabores saludables y satisfactorios. Pruébalo como plato principal para una cena acogedora o compártelo con amigos y familiares. ¡Seguro que les encantará!