Filetes de pescado al coco con salsa de piña

Si buscas una receta de pescado que sea diferente y sorprenda a tu paladar, no te pierdas estos deliciosos filetes de pescado al coco con salsa de piña. Esta combinación de sabores dulces y salados es perfecta para una cena especial o para deleitarse en una comida en familia.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de pescado blanco (aproximadamente 120 gramos cada uno)
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta negra recién molida
• Para la salsa de piña:1 taza de piña picada en cubos pequeños1/4 taza de cebolla roja picada finamente2 cucharadas de cilantro fresco picado1 cucharada de jugo de limónSal y pimienta al gustoOpcional: 1 chile jalapeño picado finamente
• 1 taza de piña picada en cubos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 chile jalapeño picado finamente

• 1 taza de piña picada en cubos pequeños
• 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 chile jalapeño picado finamente

Calorías: Cada porción de este platillo contiene aproximadamente 380 calorías.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una bandeja para horno con aceite en aerosol.
2. En un plato hondo, mezclar el coco rallado con una pizca de sal y pimienta.
3. En otro plato hondo, colocar la harina de trigo y sazonarla con sal y pimienta al gusto.
4. En un tercer plato hondo, batir los huevos.
5. Cubrir cada filete de pescado con la harina de trigo, sacudir el exceso y luego sumergirlo en los huevos batidos. A continuación, cubrirlo con la mezcla de coco rallado y presionar suavemente para que se adhiera bien.
6. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Freír los filetes de pescado por ambos lados, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Para hacer la salsa de piña, mezclar la piña, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta en un tazón. Si se desea una salsa picante, añadir el chile jalapeño. Mezclar bien.
8. Servir los filetes de pescado al coco con la salsa de piña encima. Acompañar con una ensalada verde o arroz blanco.

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de pescado al coco con salsa de piña y sorprende a tu familia y amigos con una nueva y exótica combinación de sabores!