Filete de dorada con salsa de almendras y arroz basmati

La dorada es un pescado blanco muy versátil en la cocina, ya que su sabor suave combina perfectamente con una gran variedad de ingredientes. En esta receta, vamos a preparar un delicioso filete de dorada acompañado de una salsa de almendras y arroz basmati. La salsa de almendras le aporta un toque cremoso y delicado al plato, mientras que el arroz basmati es una guarnición perfecta para completar la experiencia. ¡Vamos a por los ingredientes!

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de dorada frescos (aprox. 200 gramos cada uno)
• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1/4 taza de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de perejil fresco para decorar

Calorías aproximadas por porción: 450-500 calorías

Receta paso a paso:

1. Enjuaga los filetes de dorada bajo el agua fría y sécalos con papel absorbente. Sazónalos con sal y pimienta al gusto y deja reposar mientras preparas la salsa de almendras y el arroz.
2. Para hacer el arroz basmati, enjuaga el arroz bajo el agua fría y escurre. En una olla mediana, añade el arroz y 2 tazas de agua, lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja la temperatura a fuego medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante unos 15-20 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y reserva tapado.
3. Para la salsa de almendras, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, removiendo de vez en cuando.
4. Añade las almendras tostadas a la sartén y remueve durante un minuto hasta que estén doradas y fragantes. Luego, añade el caldo de pescado y el vino blanco. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco.
5. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de dorada y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
6. Sirve el arroz basmati en dos platos, colocando los filetes de dorada encima. Vierte la salsa de almendras sobre los filetes y decora con ramitas de perejil

Enjuaga los filetes de dorada bajo el agua fría y sécalos con papel absorbente. Sazónalos con sal y pimienta al gusto y deja reposar mientras preparas la salsa de almendras y el arroz.

Para hacer el arroz basmati, enjuaga el arroz bajo el agua fría y escurre. En una olla mediana, añade el arroz y 2 tazas de agua, lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, baja la temperatura a fuego medio-bajo y tapa la olla. Cocina durante unos 15-20 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y reserva tapado.

Para la salsa de almendras, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, removiendo de vez en cuando.

Añade las almendras tostadas a la sartén y remueve durante un minuto hasta que estén doradas y fragantes. Luego, añade el caldo de pescado y el vino blanco. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa se haya espesado un poco.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los filetes de dorada y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

Sirve el arroz basmati en dos platos, colocando los filetes de dorada encima. Vierte la salsa de almendras sobre los filetes y decora con ramitas de perejil