Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de limón

¿Buscas una cena deliciosa y saludable que no se parezca a las anteriores? Prueba esta ensalada de pollo y aguacate con aderezo de limón. Es fácil de hacer, llena de sabores frescos y nutritivos, y no te decepcionará. Además, puedes adaptarla a tus preferencias añadiendo tus ingredientes favoritos.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 pechugas de pollo (350 gramos en total)
• 1 aguacate grande
• 1/2 cebolla roja
• 2 tazas de mezcla de lechugas
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Opcional: hojas de cilantro fresco para decorar

Calorías por porción: aproximadamente 450

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en una fuente para horno y rociar con aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén bien cocidas.
2. Mientras tanto, cortar el aguacate en cubos y picar finamente la cebolla roja.
3. En un tazón grande, mezclar las lechugas, el aguacate y la cebolla roja.
4. Tostar las almendras laminadas en una sartén a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Añadir a la ensalada.
5. Preparar el aderezo de limón mezclando el jugo de un limón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
6. Cortar el pollo en trozos pequeños y añadir a la ensalada.
7. Verter el aderezo de limón sobre la ensalada y mezclar bien.
8. Decorar con hojas de cilantro fresco si se desea.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar las pechugas de pollo en una fuente para horno y rociar con aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que estén bien cocidas.

Mientras tanto, cortar el aguacate en cubos y picar finamente la cebolla roja.

En un tazón grande, mezclar las lechugas, el aguacate y la cebolla roja.

Tostar las almendras laminadas en una sartén a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos o hasta que estén doradas. Añadir a la ensalada.

Preparar el aderezo de limón mezclando el jugo de un limón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.

Cortar el pollo en trozos pequeños y añadir a la ensalada.

Verter el aderezo de limón sobre la ensalada y mezclar bien.

Decorar con hojas de cilantro fresco si se desea.

¡Tu ensalada de pollo y aguacate con aderezo de limón está lista para ser disfrutada!

¡Anima a tus amigos y familiares a probar esta deliciosa ensalada y a descubrir nuevas combinaciones de sabores!