Ensalada de quinoa y aguacate

Si estás buscando una cena saludable y deliciosa que no te aburra, prueba esta ensalada de quinoa y aguacate. La quinoa es una semilla rica en proteínas y fibra, y el aguacate es una fuente de grasas saludables. Esta ensalada también está llena de otros ingredientes sabrosos y nutritivos que te dejarán satisfecho y lleno de energía.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa cocida (unos 90 gramos) - 111 calorías
• 1 aguacate maduro - 250 calorías
• 1/2 taza de maíz dulce - 60 calorías
• 1/2 taza de tomate cherry - 13 calorías
• 1/4 taza de cebolla roja picada - 20 calorías
• 1/4 taza de cilantro picado - 1 caloría
• Jugo de limón al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.
2. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en cubos.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.
4. Aliña la ensalada con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
5. Sirve la ensalada en dos platos y disfrútala.

Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.

Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y córtalo en cubos.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el aguacate, el maíz, los tomates cherry, la cebolla roja y el cilantro.

Aliña la ensalada con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Sirve la ensalada en dos platos y disfrútala.

¡Buen provecho! Anímate a probar esta ensalada de quinoa y aguacate para una cena saludable y deliciosa que no te aburra. ¡Seguro te encantará!