Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado y Aguacate

¿Estás buscando una receta de desayuno que sea deliciosa, sofisticada y fácil de hacer? Los huevos benedictinos con salmón ahumado y aguacate son la respuesta. Esta receta combina la cremosidad del aguacate con la riqueza del salmón ahumado y la suavidad de los huevos pochados, todo coronado con una salsa holandesa perfectamente emulsionada. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes (para 2 porciones):

• 4 huevos frescos
• 2 rebanadas de pan para tostar
• 4 rebanadas de salmón ahumado (60g)
• 1 aguacate grande
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco picado (para decorar)

Calorías por porción: alrededor de 500-550 calorías.

Receta paso a paso:

1. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Machaca el aguacate en un bol con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Tuesta el pan y coloca una rebanada en cada plato. Cubre con una capa de aguacate machacado y luego con dos rebanadas de salmón ahumado.
3. Prepara la salsa holandesa: pon a calentar agua en una cacerola pequeña y agrega el vinagre. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. En un bol apto para microondas, bate las yemas de los huevos con una pizca de sal y unas gotas de agua. Coloca el bol en el microondas y cocina por intervalos de 10 segundos, batiendo entre cada intervalo, hasta que las yemas estén cremosas y espesas. Luego, sin dejar de batir, agrega la mantequilla derretida en un hilo fino hasta que la salsa emulsione y tenga una textura cremosa. Si queda muy espesa, puedes agregar unas gotas de agua caliente y mezclar bien.
4. Pocha los huevos: pon a calentar agua en una cacerola grande y agrega una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y agrega los huevos uno a uno, cuidando de no romper las yemas. Cocina por 3-4 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas sigan líquidas.
5. Coloca un huevo pochado sobre cada rebanada de pan con salmón ahumado y aguacate. Cubre con la salsa holandesa y decora con cebollino fresco picado.
6. ¡Sirve y disfruta de tus huevos benedictinos con salmón ahumado y aguacate!

Animo a todos a probar esta receta y a experimentar con diferentes ingredientes para personalizarla a su gusto. ¡Que aproveche!