Huevos Benedictinos con Aguacate

Los huevos benedictinos son un clásico del brunch y un desayuno delicioso y elegante. Pero si quieres darle un toque más saludable y moderno, esta receta de huevos benedictinos con aguacate es perfecta para ti. La combinación de aguacate cremoso con huevo pochado y salsa holandesa casera es simplemente deliciosa.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 2 aguacates maduros
• 4 huevos grandes
• 2 panes de molde integrales
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa holandesa:2 yemas de huevo1 cucharada de jugo de limón1/2 taza de mantequilla derretidaSal y pimienta al gusto
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional para decorar:Cilantro picadoPimentón rojo picado
• Cilantro picado
• Pimentón rojo picado

• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro picado
• Pimentón rojo picado

Calorías por porción: Aproximadamente 450 calorías.

Receta paso a paso:

1. Prepara la salsa holandesa: en una batidora o procesador de alimentos, bate las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados.
2. Agrega la mantequilla derretida en un hilo constante, batiendo hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
3. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja la salsa a un lado.
4. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Pela y corta en rodajas finas.
5. Tuesta los panes de molde integrales y colócalos en dos platos.
6. En una olla pequeña, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir los huevos. Agrega el vinagre blanco y reduce el fuego para que el agua esté a fuego lento.
7. Con un tenedor, crea un remolino en el agua y agrega los huevos uno por uno, dejando que se cocinen durante 2-3 minutos.
8. Con una espumadera, saca los huevos del agua y colócalos sobre las tostadas de pan integral.
9. Agrega las rodajas de aguacate encima de los huevos.
10. Vierte la salsa holandesa sobre los huevos y aguacate.
11. Si lo deseas, decora con cilantro picado y pimentón rojo picado.

¡Disfruta de tu delicioso y saludable desayuno de huevos benedictinos con aguacate!