Tarta de piña y coco

Si buscas una receta de postre delicioso, tropical y fácil de hacer, la tarta de piña y coco es perfecta para ti. Esta tarta de textura suave y sabor dulce y refrescante es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena en familia o una fiesta de verano. Además, es una buena opción para quienes buscan una alternativa más ligera y saludable a los postres tradicionales.

Ingredientes:

• 1 piña fresca
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de harina de coco
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 4 huevos
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/4 taza de leche de coco
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Hojas de menta para decorar

Calorías: Cada porción de esta tarta tiene alrededor de 200 calorías.

Receta paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tartas con aceite de coco.
2. Corta la piña en rodajas finas y colócalas en el fondo del molde. Espolvorea una capa de coco rallado sobre las rodajas de piña.
3. En un bol, mezcla la harina de coco, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la pizca de sal.
4. Agrega los huevos y bate hasta que se integren bien.
5. Agrega el aceite de coco, la leche de coco y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
6. Vierte la mezcla sobre las rodajas de piña y coco en el molde.
7. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar.
9. Decora con hojas de menta fresca y un poco más de coco rallado.

Consejos:

• Puedes usar piña en conserva si no tienes una piña fresca disponible.
• Para una versión aún más ligera, puedes reemplazar el azúcar de coco por edulcorante natural al gusto.
• Si prefieres una tarta más húmeda, puedes añadir un poco más de leche de coco a la mezcla.
• Esta tarta es deliciosa servida fría, así que puedes refrigerarla antes de servir.

¡Anímate a preparar esta tarta de piña y coco para sorprender a tus invitados con un postre tropical y delicioso!