Brownie de remolacha con crema de queso

¿Te encanta el brownie pero buscas una opción más saludable? Esta receta de brownie de remolacha con crema de queso es perfecta para ti. La remolacha es un vegetal que aporta nutrientes importantes, como el hierro y la vitamina C, y además le da un toque dulce al postre sin añadir azúcar. La crema de queso, por su parte, aporta un contraste de sabor y textura delicioso. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes (para 8-10 porciones):

• 2 remolachas medianas cocidas (unas 250 gramos)
• 100 gramos de harina de almendra
• 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 50 gramos de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50 gramos de chocolate negro picado (opcional)
• 120 gramos de queso crema light
• 2 cucharadas de leche (o leche vegetal)
• 1 cucharada de miel

Calorías:

• Total: aproximadamente 1530 kcal
• Por porción (si se divide en 10): aproximadamente 153 kcal

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde cuadrado de unos 20 cm con papel de hornear.
2. Pelar las remolachas y triturarlas en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener un puré suave.
3. En un bol grande, mezclar la harina de almendra, el cacao, la levadura y la sal.
4. En otro bol, batir los huevos con el aceite de coco y el extracto de vainilla.
5. Añadir el puré de remolacha a la mezcla de huevo y batir bien.
6. Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco, removiendo hasta que estén bien integrados.
7. Añadir el chocolate picado y remover de nuevo.
8. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
9. Hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que el brownie esté cocido pero aún jugoso.
10. Dejar enfriar el brownie en el molde durante unos minutos antes de sacarlo con cuidado y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.
11. Para hacer la crema de queso, mezclar el queso crema, la leche y la miel en un bol hasta que quede una mezcla homogénea y suave.
12. Servir el brownie cortado en porciones y acompañado de la crema de queso.

¡Ya tienes listo tu delicioso y saludable brownie de remolacha con crema de queso! Anímate a probarlo y sorprende a tus amigos y familiares con un postre diferente y lleno de sabor.