Arroz con verduras al curry

Si estás buscando una receta vegana fácil y deliciosa, no busques más que este arroz con verduras al curry. Es una opción saludable y satisfactoria para una cena entre semana o para cualquier ocasión. Con una mezcla de especias y verduras de temporada, este plato es perfecto para aquellos que buscan algo reconfortante y sabroso sin la necesidad de usar carne o productos de origen animal.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 2 tazas de arroz integral
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños
• 1 calabacín mediano cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos pequeños
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Calorías por porción: Aproximadamente 350 calorías

Instrucciones:

1. Enjuaga el arroz integral y colócalo en una olla con las 4 tazas de agua. Deja que el agua hierva y luego baja el fuego y cubre la olla. Cocina durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua haya sido absorbida por completo.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina por 2-3 minutos o hasta que estén suaves.
3. Agrega las zanahorias y cocina por otros 2-3 minutos. Luego, agrega el calabacín y el pimiento rojo y cocina por otros 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén calientes.
5. Agrega las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino molido, sal y pimienta negra al gusto. Revuelve bien para cubrir todas las verduras con las especias y cocina por 1-2 minutos más.
6. Sirve el arroz integral en platos y agrega una porción generosa de verduras al curry encima. Decora con cilantro fresco picado y ¡disfruta!

Enjuaga el arroz integral y colócalo en una olla con las 4 tazas de agua. Deja que el agua hierva y luego baja el fuego y cubre la olla. Cocina durante 40-45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua haya sido absorbida por completo.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina por 2-3 minutos o hasta que estén suaves.

Agrega las zanahorias y cocina por otros 2-3 minutos. Luego, agrega el calabacín y el pimiento rojo y cocina por otros 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén calientes.

Agrega las especias: curry en polvo, cúrcuma, comino molido, sal y pimienta negra al gusto. Revuelve bien para cubrir todas las verduras con las especias y cocina por 1-2 minutos más.

Sirve el arroz integral en platos y agrega una porción generosa de verduras al curry encima. Decora con cilantro fresco picado y ¡disfruta!

¡Anímate a probar esta deliciosa y fácil receta vegana de arroz con verduras al curry! Es una comida saludable y satisfactoria que aportará sabor y variedad a tu dieta. No dudes en ajustar las especias y las verduras a tu gusto para hacerla aún más personalizada. ¡Que disfrutes tu comida!