Curry de garbanzos y espinacas

Si estás buscando una receta vegana llena de sabor, te recomendamos probar este delicioso curry de garbanzos y espinacas. Además de ser saludable, este plato es fácil de hacer y perfecto para cualquier día de la semana. El curry está lleno de especias y sabores que te transportarán directamente a la India. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes y calorías:

• 1 cucharada de aceite de coco (120 calorías)
• 1 cebolla picada (44 calorías)
• 3 dientes de ajo picados (12 calorías)
• 1 cucharada de jengibre fresco picado (2 calorías)
• 1 cucharada de comino molido (22 calorías)
• 1 cucharada de cilantro molido (5 calorías)
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo (9 calorías)
• 1 cucharada de garam masala (10 calorías)
• 1 lata de tomates pelados (70 calorías)
• 2 tazas de garbanzos cocidos (480 calorías)
• 1 taza de espinacas frescas (7 calorías)
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz basmati cocido para servir (opcional)

Receta paso a paso:

1. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente, unos 5 minutos.
2. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por un minuto más.
3. Agrega las especias (comino, cilantro, cúrcuma y garam masala) y cocina por un minuto más para que liberen su aroma.
4. Agrega los tomates pelados y su jugo a la olla y revuelve bien. Deja cocinar por 5 minutos.
5. Agrega los garbanzos cocidos y las espinacas frescas a la olla y revuelve bien. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que las espinacas estén marchitas y los garbanzos estén bien calientes.
6. Sazona al gusto con sal y pimienta.
7. Sirve caliente con arroz basmati cocido (opcional).

¡Listo! Ya tienes un delicioso curry de garbanzos y espinacas para disfrutar. Este plato es perfecto para una cena rápida y fácil durante la semana, y es seguro que te dejará satisfecho y feliz. ¡Buen provecho!