Ensalada de quinoa, aguacate y mango

Si buscas una ensalada fresca, sabrosa y nutritiva, esta ensalada de quinoa, aguacate y mango es la opción perfecta. Llena de sabores tropicales y con una textura crujiente, esta ensalada es una forma fácil y deliciosa de incorporar la quinoa en tu dieta.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 aguacate grande, cortado en cubos (322 calorías)
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos (201 calorías)
• 1/2 cebolla roja, picada (30 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (8 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (238 calorías)
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Cocina la quinoa de acuerdo con las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, el aguacate, el mango, la cebolla roja y el cilantro.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve para combinar.
5. Sirve la ensalada fría y disfruta.

Esta ensalada es una opción saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena. La quinoa es una fuente de proteína vegetal y es rica en fibra, mientras que el aguacate y el mango aportan grasas saludables y vitaminas esenciales. Además, es fácil de personalizar según tus preferencias, puedes agregar otros ingredientes como tomates cherry o pepino. ¡Prueba esta ensalada de quinoa, aguacate y mango y disfruta de una comida fresca y nutritiva!