Ensalada de quinoa con pollo y aguacate

Si estás buscando una cena ligera pero satisfactoria, no busques más allá de esta deliciosa ensalada de quinoa con pollo y aguacate. Esta receta combina la proteína del pollo con los nutrientes de la quinoa y el aguacate para crear un plato lleno de sabor y saludable. Además, es una opción perfecta para aquellos que buscan algo diferente a las típicas ensaladas de lechuga o espinacas. Con un aderezo de limón y cilantro, esta ensalada es una forma perfecta de añadir variedad y sabor a tu cena.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida (222 calorías)
• 1 pechuga de pollo cocida y cortada en trozos (231 calorías)
• 1 aguacate cortado en cubos (234 calorías)
• 1/2 taza de maíz dulce (61 calorías)
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (13 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (238 calorías)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (12 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: 1,012

Receta:

1. Enjuaga la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
2. Cocina la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Una vez que esté cocida, deja enfriar y córtala en cubos.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa, el pollo, el aguacate, el maíz dulce, los tomates cherry y el cilantro.
4. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Sirve y disfruta.

¡Buen provecho! Anímate a probar esta deliciosa y saludable ensalada de quinoa con pollo y aguacate para una cena diferente y nutritiva.